Pas twee weken is De Kaaskop in de Zwanenstraat open, maar als ik langskom om een afspraak voor dit interview te maken moet ik me door een massa mensen wurmen die staan te springen voor een stuk kaas, om hun eigen pindakaas te persen of tapas te kopen. Des te nieuwsgieriger word ik naar het geheim van deze, nu al succesvolle winkel.
De volgende ochtend vroeg ontvangen Gea Koeling en Cor Dijkstra, eigenaren van de winkel, mij met een kop thee en uit de winkel: amandelen omhuld met chocolade en kaneel.

Aan het begin van de Folkingestraat (vanaf de Vismarkt) bevindt zich het sieradenatelier van Willem Tredgett. Al 25 jaar is zijn atelier in deze straat gevestigd. Het pand bestaat uit een werkplaats en een gedeelte waar Tredgett zijn kunstwerken, want zo mag je ze wel noemen, tentoonstelt. ‘Mensen komen bij mij binnen en zeggen:  ik heb een hele rare vraag, maar…, en dan maak ik er een heel bijzonder sieraad van.’

Imad Bishara bereidde zich zeven jaar lang tot in de puntjes voor op de opening van zijn zaak ‘Knipcafé’ aan de Akerkhof. Dat is vanaf binnenkomst al te zien. In zijn zaak staan antieke kappersstoelen uit België maar ook uit Amerika. Achter uit de stoel trekt Imad papier dat over de hoofdsteun heen gespannen kan worden. 'Allemaal antiek.'  Niet alleen de stoelen zijn indrukwekkend. De oude kassa maakt een vrolijk ting-geluid als hij met een geknipte klant afrekent en de bossen bloemen en verschillende likeuren die uitgestald staan geven een chique indruk. Toch wil Imad niet per se die indruk wekken 'Ik wil graag laagdrempelig zijn, iedereen is welkom.'